Parte Física en fenómeno químico

 

FÍSICA 

INTRODUCCIÓN

La energía es uno de los conceptos más importantes en el planeta, puede comprenderse mejor en el contexto de la materia (todo lo que posee masa y ocupa espacio). Así, la energía se define como la capacidad de realizar trabajo, que es cualquier cambio en el estado o el movimiento de la materia.

Los Físicos por lo general expresan la energía en unidades de tra-bajo, kilojulios (kJ).También puede expresarse en unidades de energía calorífica -kilocalorías (kcal)-la energía térmica que fluye de un objeto con una temperatura más alta a otro con una temperatura me-nor. Una kilocaloría equivale a 4.184 kJ. La energía calorífica no puede realizar trabajo celular, porque una célula es demasiado pequeña para tener zonas con diferentes temperaturas. Por ese motivo, la unidad pre-ferida por la mayoría de los biólogos en la actualidad es el kilojulio.

KILOCALORIAS 

Kcal simboliza una kilocaloría. Una kilocaloría es una unidad de energía térmica donde 1 kilocaloría equivale a 4,1868 kilojulio (KJ), y, asimismo, a 1000 calorías (cal).

Las kilocalorías (kcal) esenciales para el ser humano reciben el nombre de metabolismo basal. Este indica las kilocalorías mínimas que cada cuerpo en reposo necesita para que órganos y tejidos ejerzan sus funciones básicas para sobrevivir. 

El metabolismo basal se basa también en kilocalorías. Recordemos que el metabolismo basal es la cantidad mínima de kilocalorías necesarias que un ser humano en reposo pueda sobrevivir. (Coelho, Fabián. "Poesía". En: Significados.com.)

CALORÍA

Es la unidad de medida de la energía. Son la cantidad de calor que necesita el cuerpo humano para poder llevar acabo las diferentes funciones del día, es suministrada por la comida que consumimos, y se obtienen estos alimentos por la oxidación de hidratos de carbono, grasas y proteínas. 

DESARROLLO

¿Cómo se miden las Kilocalorías?

¿Qué cantidad de energía aporta al cuerpo cada uno de estos elementos?

Es prácticamente imposible hacer una estimación exacta del gasto energético que realiza una persona. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha calculado que las necesidades energéticas diarias de una persona en edad escolar son de 50 kilocalorías por cada kilo de peso.

Según las OMS, para un varón adulto se establece un aporte calórico de 2000 a 2500 Kcal/día y para las mujeres de 1500 a 2000 kcal/día.

Estas necesidades disminuyen a medida que nos hacemos mayores, y aumentan en épocas de crecimiento y también en épocas de embarazo y lactancia. (© Arla Foods amba 2021)

 

PROCESO DE CONVERSIÓN DE LA ENERGÍA 

La necesidad básica y elemental para el mantenimiento mínimo del metabolismo en un adulto es de unas 1000 calorías, pero, a partir de allí, todo dependerá de la actividad física y mental de cada individuo (el cerebro es un ávido consumidor de calorías, cosa que no debe olvidarse en quienes efectúan tareas fundamentalmente intelectuales). Para la mayoría de niños en edad escolar, se recomienda una ingesta entre 1600 y 2500 calorías al día, independientemente del género y la edad, las personas que son activas y se mueven mucho necesitan más calorías que las que tienen hábitos más sedentarios (es decir, son muy poco activas).

¿QUÉ PASA DESPUES DE INGERIR KILOCALORIAS?

Todos los nutrientes que ingerimos se almacenan en el hígado, que es el encargado de transformarlos en calorías para poder mantener el calor del cuerpo y realizar todas nuestras actividades cotidianas. Aquellos nutrientes que no se gastan, el hígado los almacenará en forma de grasa y los distribuirá por nuestro cuerpo en algunas zonas específicas. Es por esta razón que se dice que las grasas engordan, sin embargo cuando el organismo lo requiera, éstas pueden ser utilizadas, cuando esto ocurre se dice que se "queman" las calorías.

Para no sufrir desequilibrios ni en peso ni en nutrientes, hay que ingerir estas calorías de una forma determinada. Los carbohidratos deberían representar el 50% de la energía total, las grasas no deben suponer más del 35% y las proteínas tanto de origen animal como vegetal deben aportar el 15%.

¿CÓMO QUEMAR LAS KILOCARIAS? 

Además de tu metabolismo basal, o tasa metabólica basal, existen otros dos factores que determinan cuántas calorías quema por día tu organismo:

El procesamiento de los alimentos (termogénesis). Para digerir, absorber, transportar y almacenar los alimentos que consumes también hacen falta calorías. Aproximadamente 10 por ciento de las calorías provenientes de los carbohidratos y la proteína que consumes se utilizan durante la digestión y la absorción de la comida y los nutrientes.

Actividad física. La actividad física y la ejercitación - como jugar al tenis, caminar hacia las tiendas, correr al perro y cualquier otro movimiento - explican el resto de las calorías que tu organismo quema cada día. La actividad física es, por mucho, el factor más variable que determina cuántas calorías quemas cada día.

Los científicos se refieren a la actividad que haces durante el día que no constituye ejercitación deliberada "termogénesis por actividad sin ejercicio" (NEAT, por sus siglas en inglés). Esta actividad incluye ir caminando de una habitación a otra, las actividades de jardinería, e incluso los pequeños movimientos de manos y pies cuando estás nervioso o inquieto. La NEAT representa aproximadamente 100 a 800 calorías que se consumen por día. 

DATO INTERESANTE 

Si consumes más calorías de las que tu cuerpo necesita, las calorías que sobran se convierten en grasa. El exceso de grasa puede causar problemas para la salud

 

CONCLUSIÓN

Este trabajo se aprende sobre la realidad de una kilocaloría y como en realidad es una parta fundamental en la vida del ser humano sin embargo no abarca todos los procesos que tienen lugar en el organismo, solo se pretende ofrecer una panorámica general que permita conocer el carácter digestivo en nuestro cuerpo, ya que la física abarca muchos de los procesos que ocurren en el organismo humano. Lejos de agotarse el tema, solo se describen algunos de estos procesos fundamentales.

REFERENCIAS 

Berg, J. M., Tymoczsko, J. L. y Stryer, L. (2002). El metabolismo se compone de muchas reacciones acopladas e interconectadas. En Bioquímica (5ª ed, sección 14.1). Nueva York, NY: W.H. Hombre libre. Tomado de http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22439/.

Reece, J. B., Urry, L. A., Cain, M. L., Wasserman, S. A., Minorsky, P. V. y Jackson, R. B. (2011). Introducción al metabolismo (Introducción al metabolismo). En Campbell biology (Biología de Campbell) (10a ed., Págs. 141-161). San Francisco, CA: Pearson.

Carter, P. (s.f.). Reacciones catabólicas y anabólicas (Reacciones anabólicas y catabólicas). En metabolismo microbiano. Tomado de http://classes.midlandstech.edu/carterp/courses/bio225/chap05/lecture1.htm.