Parte matemática en fenómenos químicos
El metabolismo basal es el
valor mínimo de energía que la célula necesita para sobrevivir, cuando hablamos
de Tasa Metabólica Basal (MBT), se refiere a la cantidad mínima de energía que
una persona necesita, en estado de reposo, para llevar a cabo aquellas
funciones vitales necesarias para el buen funcionamiento del organismo. Por
ejemplo, los latidos del corazón, la respiración o la regulación de la
temperatura corporal.
Los macronutrientes son
aquellas sustancias que aportan energía al organismo para su correcto
funcionamiento, y otros elementos necesarios para reparar y construir
estructuras orgánicas, para favorecer el crecimiento y regular los procesos
metabólicos, los macronutrientes están constituidos por: Proteínas, grasas y
carbohidratos.
Proteínas.
Las proteínas son moléculas
formadas por aminoácidos que están unidas por un tipo de enlaces conocidos como
enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del
código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas de: Carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y la mayoría también contienen azufre y fósforo.
Equivalen a la mitad del peso
de los tejidos del organismo y están presentes en todas las células del cuerpo,
además de tener participación en prácticamente todos los procesos biológicos
que se producen. Las proteínas pueden ser de origen animal cuando provienen de
la carne, el pescado, la leche, los huevos y los productos lácteos contienen
los aminoácidos esenciales. Al menos el 50% de las proteínas en la dieta deben
ser de origen animal, las proteínas de alto valor biológico son aquellas que
contienen todos los aminoácidos esenciales.
Grasas.
Las grasas son moléculas
complejas compuestas por ácidos grasos y glicerol, formadas por triglicéridos,
fosfolípidos y colesterol. El cuerpo los necesita para crecer y obtener
energía. También los utiliza para sintetizar hormonas y otras sustancias
necesarias para las actividades del cuerpo. Son la fuente de energía más lenta,
pero también, a su vez, la forma más eficiente, cada gramo de grasa aporta unas
9 kcal, lo que equivale a más del doble de la que aportan las proteínas o los
hidratos de carbono.
Carbohidratos o Carbohidratos.
Son biomoléculas que también
se pueden llamar carbohidratos, carbohidratos, azúcares o sacáridos. Estas
moléculas están formadas por tres elementos fundamentales, carbono, hidrógeno y
oxígeno, este último en una proporción algo menor. Su función principal en el
organismo de los seres vivos es contribuir, en la obtención de energía de forma
inmediata, principalmente en todo el cerebro y sistema nervioso. Esto se logra
gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta molécula en
glucosa o azúcar en la sangre, lo que hace posible que el cuerpo utilice la
energía para realizar sus funciones diarias.
Cálculo de macronutrientes,
utilizando la fórmula de Harris-Benedict.
La ecuación de Harris-Benedict
es una ecuación empírica para estimar el metabolismo basal de una persona en
función de su peso corporal, altura y edad, y utilizar junto con factores de
actividad física, para calcular la recomendación de ingesta diaria de calorías
para un individuo. La ecuación asume una composición corporal normal, con una
proporción promedio de masa muscular a masa grasa.
Fue publicado en 1919, fue
diseñado para realizar el cálculo del metabolismo basal, creado por Arthur
Harris y Francis G. Benedict como resultado de su investigación en el
Laboratorio de Nutrición de la Institución Carnegie en Boston, utilizando como
variables: peso, altura, edad, donde podrían crear una ecuación que podría
usarse para cualquier sexo.
Esta
ecuación se puede usar con personas que mantienen sus índices de peso, edad y
altura entre lo que Arthur Harris y Francis G. Benedict cuantificaron. Los
factores son:
● Peso corporal entre 25 y
124,9 kilos
● Altura de 1,51 metros a 2
metros y
● Edad entre 21 a 70 años.
El gasto de energía basal se puede calcular de manera muy aproximada utilizando la ecuación de Harris-Benedict expresada de la siguiente manera.
● Hombre: m = 10x + 6.25y-5z + 5
● Mujer: m = 10x + 6.25y-5z-161
● Donde m= Metabolismo basal (kcal)
● Donde x= Peso (kg)
● Donde y= Altura (cm)
● Donde z= Edad (años)
Distribución de macronutrientes en la dieta
diaria.
Los porcentajes más recomendados para distribuir macronutrientes en la dieta del organismo son:
|
40% de proteína 30% de carbohidratos 30% de grasa |
Carbohidratos.
La cantidad diaria recomendada
es del 40% para los carbohidratos. El aporte por gramo de hidratos de carbono
es de 4 kcal.
Grasas.
La cantidad diaria recomendada
es del 30% para las grasas. Teniendo en cuenta que el aporte por gramo de
grasas es de 9 kcal.
Proteínas.
La cantidad diaria recomendada
es del 30% para la proteína. Teniendo en cuenta que el aporte por gramo de
grasas es de 4 kcal.
El metabolismo basal es el
gasto energético diario, es decir, lo que tu cuerpo necesita diariamente para
seguir funcionando correctamente. Una persona, aunque permanece en reposo por
completo, consume mucha energía para que se puedan llevar a cabo todas las
reacciones químicas del organismo. Este valor mínimo de energía es de suma
importancia para sobrevivir.
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