Fenómeno Químico

 

Para comenzar daremos una pequeña introducción en lo que es la digestión, cuál es su función y cómo es esta tiene una relación con la química.  La digestión es un proceso mediante el cual la comida y la bebida se descomponen en partes más pequeñas para que el cuerpo las pueda utilizar para crear y nutrir células y para proporcionar energía. El sistema digestivo funciona cómo la mezcla de comida, el movimiento de la comida a través del tracto digestivo.  Este proceso químico comienza en la boca cuando la saliva empieza  a descomponer el alimento y continúa en el estómago cuando las enzimas digieren los alimentos.

El metabolismo es el proceso químico que tiene la digestión en reacciones bioquímicas y procesos fisicoquímicos que ocurren en una célula y en el organismo para producir energía en el cuerpo y este cumpla con todas sus funciones vitales. Este actúa después de ingerir alimentos, nuestro sistema digestivo utiliza enzimas para:

• degradar (descomponer) las proteínas en aminoácidos

• convertir las grasas en ácidos grasos

• transformar los hidratos de carbono en azúcares simples (por ejemplo, glucosa)

El proceso del metabolismo en los seres humanos empieza desde las plantas. Las plantas verdes utilizan energía y una molécula denominada clorofila para fabricar azúcares mediante el agua y el dióxido de carbono. Cuando las personas o animales consumen plantas (si son carnívoros se ingiere carne de animales que son alimentados con plantas), se incorpora esa energía (en forma de azúcar) para fabricar células. El siguiente paso consiste en descomponer el azúcar a fin de que la energía producida contribuya a todas las células del cuerpo, las cuáles se utilizarán como combustibles. 

Después de ingerir un alimento, unas moléculas presentes en el sistema digestivo denominadas enzimas, éstas descomponen las proteínas en aminoácidos, las grasas en ácidos grasos y los hidratos de carbono en azúcares simples (como la glucosa). Aparte del azúcar, el cuerpo puede utilizar tanto los aminoácidos como los ácidos grasos como fuentes de energía cuando los necesita. Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que es la encargada de transportarlos a las células. Una vez en el interior de las células, intervienen otras enzimas para acelerar o regular las reacciones químicas necesarias para “metabolizar” esos compuestos. Durante este proceso, la energía procedente de los compuestos se puede liberar para que la utilice el cuerpo o bien almacenar en los tejidos corporales, sobre todo en el hígado, los músculos y la grasa corporal.

En otras palabras: las enzimas son esenciales para una digestión sana. 

Cada enzima tiene una función específica, algunas se encargan del transporte de nutrientes, otras para la eliminación de desechos tóxicos y la purificación de la sangre en el hígado o la nutrición del cerebro gracias a esto el  metabolismo se divide en dos clases de actividades:

1. Contracción de tejidos corporales y reservas de energía (llamado anabolismo) 

2. Descomposición de tejidos corporales y de reservas de energía con el fin de obtener más combustible para las funciones corporales (llamado catabolismo)

El anabolismo consiste fundamentalmente en fabricar y almacenar. Las moléculas más pequeñas se transforman en moléculas grandes y complejas de hidratos de carbono, proteínas y grasas. 

El catabolismo consiste en  que  las células descomponen moléculas grandes (en su mayor parte, hidratos de carbono y grasas) para liberar energía. El catabolismo es esa parte del proceso metabólico consistente en la degradación de nutrientes orgánicos transformándolos en productos finales simples con objeto de extraer la energía necesaria para las células. Esa energía liberada por el catabolismo es la que se usa en la síntesis de ATP está es la molécula adenosín trifosfato utilizada para obtener la energía que los seres vivos necesitan para vivir. 

La digestión, la glucólisis o la fermentación son algunos de los procesos catabólicos de los seres vivos. En todos esos procesos de transformación de energía se genera calor y ese es el motivo por el que todos los seres vivos desprenden calor.

La glándula tiroidea, desempeña un papel clave en determinar con qué rapidez o lentitud se producen las reacciones químicas del metabolismo en el cuerpo de una persona. 

Otra glándula, el páncreas, segrega hormonas que ayudan a determinar si la principal actividad metabólica del cuerpo en un momento dado es anabólica o catabólica. 

El páncreas percibe esta mayor concentración de glucosa y libera la hormona insulina, que indica a las células que aumenten su actividad anabólica. Cuando comemos, el cuerpo le avisa al páncreas que necesita liberar insulina para tratar el incremento del nivel de azúcar en la sangre.

La reacción total para la combustión de la glucosa se escribe como:

C6H12O6 .  Es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula

Nuestro cuerpo procesa la glucosa varias veces al día, idealmente. La glucosa es la clave para mantener los mecanismos del cuerpo funcionando de manera óptima. Cuando tus niveles de glucosa son óptimos, con frecuencia no lo notas. Sin embargo, cuando se desvían de los límites recomendados, notarás el efecto no saludable que tiene en el funcionamiento normal del cuerpo. Junto con la grasa, la glucosa es una de las fuentes de combustible preferidas del cuerpo en forma de carbohidratos. Las personas obtienen la glucosa del pan, frutas, vegetales y productos lácteos. Necesitas los alimentos para crear la energía que te ayuda a mantenerte vivo.

Para que el metabolismo se complemente se  necesitan alimentos esenciales como el carbono, el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno, el fósforo, el azufre, y alrededor de 20 otros elementos inorgánicos. Los elementos mayores se suministran en hidratos de carbono, lípidos, y proteína. 

Los minerales en comidas no contribuyen directamente en las necesidades energéticas, si no cómo reguladores en la energía del cuerpo. 

Los minerales importantes incluyen:

• Calcio

• Fósforo

• Hierro

• Sodio

• Potasio

• Iones del cloruro

• Cobre

• Cobalto

• Manganeso

• Cinc

• Magnesio

• Flúor

• Yodo

 

Para finalizar, con esta investigación podemos definir que la digestión está relacionada con la química gracias al metabolismo, para poder generar energía en todo el cuerpo. El metabolismo es un proceso químico complicado. Mucha gente lo ve como algo que influye en la facilidad con que nuestro cuerpo engorda o adelgaza. Aquí es donde entran en juego las calorías. Una caloría es una unidad que mide cuánta energía proporciona al cuerpo un alimento en particular.  

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